LEBENSMITTEL vom Hofgut Weingarten am Chiemsee

Philosophie Im Hofgut Weingarten stehen Mensch und Natur im Mittelpunkt und nicht das Streben nach Profit. Diese Einstellung entspricht unseren Produkten und ist für jeden Kunden schmeckbar. Unsere Beeren und Früchte kommen aus Bio und Permakulturgärten, meist aus der Region Chiemsee. Unsere Chutneys, Konfitüren und Fruchtaufstriche werden nach traditionellen Rezepten und ausschließlich von Hand gekocht, deshalb können wir nur kleine Mengen herstellen. Wir nehmen uns viel Zeit für die Ernte, noch mehr Zeit für die Produktion und lassen uns die meiste Zeit für den Genuss.

Permakultur mehr als Bio Permakultur bedeutet Landschaft gestalten, Wasser erhalten und die Fehler der Vergangenheit korrigieren. Die Anforderungen an unsere Gärtner sind hoch: wichtig ist uns die Erhaltung der Bodenqualität und der Bodenfruchtbarkeit und wir lehnen Gentechnik ab. Permakultur geht weiter als Bio, sie legt größten Wert auf Nachhaltigkeit, d.h. jedes Element erfüllt im Permakulturgarten mehrere Funktionen: So kann z.B. ein Obstbaum nicht nur vielseitig verwendbares Obst, für Most, als Tafel- oder Dörrobst tragen und am Ende seiner Zeit wertvolles Holz liefern, sondern auch Schatten spenden, den Wind bremsen, als Bestandteil einer Hecke, als Rankhilfe z.B. für Wein, Kiwis, Stangenbohnen, Rosen... oder zur Hängemattenmontage dienen. In seiner Blütenpracht ist der Obstbaum Bienen- und auch Augenweide.

Vielfalt statt Einfalt Begleitet werden die Obstbäume und Beerenbüsche häufig von vielen blühenden Heilkräutern - denn gemeinsam geht es besser als einsam - je größer die Bio-Diversität, desto stabiler ist ein Öko-System. Somit erhöht die Nutzpflanzen-Vielfalt die Erntesicherheit und beugt Massenvorkommen von "Schädlingen“ vor. Die Natur produziert so Früchte von höchster geschmacklicher Qualität mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Qualität, die uns nicht nur Nahrungsmittel sondern ein LEBENSMITTEL liefert.

Bio und fair Die Gewürze, die wir verwenden, kommen aus einer Kleinbauern- Kooperative in Indien, die seit 10 Jahren biologisch arbeitet.

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Hofgut Weingarten
Weingarten 1 – 83257 Gstadt am Chiemsee

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